FreeBSD

Чтобы порт не обновлялся, в /etc/make.conf добавить

.if ${.CURDIR:M*devel/tevent}
IGNORE=yes
.endif

ПС. Подсмотрено в рассылке по freebsd.

А для пакетов так

Заморозить:

# pkg lock <pkg-name>

Разморозить:

# pkg unlock <pkg-name>

Solaris

Заморозить:

# pkg freeze <package-name>

Разморозить:

# pkg unfreeze <package-name>

Linux (Debian)

Заморозить:

# apt-mark hold <package-name>

Разморозить:

# apt-mark unhold <package-name>